烤乳豬是廣州較有名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一，做法非常復(fù)雜，及其講究，將沒有斷奶的小豬烤得皮光油亮，搭配店內(nèi)特制的乳豬醬料，滑嫩可口又不油膩。還要在乳豬里面放進糯米一起烤的“禾米豬”也十分美味。傳統(tǒng)的廣式臘腸，色澤紅潤，身段修長，咬落腸衣脆口，腸餡甜潤，一口下去，肉汁四射，再咀嚼，油脂、酒香釋放，像鞭炮一般，噼里啪啦地觸動味蕾，令人有種飄然恍惚的感覺。臘腸較適合和絲苗米搭配，做暖冬煲仔飯。好吃的廣式臘腸得來不易，要經(jīng)過數(shù)十個工序，才醞釀出令舌尖振奮的美味。如今，還有幾間老牌號，從切肉調(diào)味灌腸，到松針扎腸烘干，都由師傅親力親為。因此出了廣東，在外邊很難吃到真正的廣式臘腸，在超市買的廣式臘腸其實和本尊有著實質(zhì)性的差別，它因帶點甜味就被稱為廣式臘腸，所以導(dǎo)致大家對廣式臘腸有很深的誤解。廣式臘腸甜味重，酒香足，切成段，就那么隨便扔在大米上，燒成米飯就是鼎鼎大名的煲仔飯。三水區(qū)港式風味廣式燒臘怎么選

據(jù)項較新數(shù)據(jù)的市場調(diào)查結(jié)果顯示，如今越來越多的青年創(chuàng)業(yè)者都把廣式燒臘作為自己投資創(chuàng)業(yè)的方向，這也是因為近幾年來市面上越來越多的廣式燒臘店開出來了，如雨后春筍般出現(xiàn)在中國大地上，這也是為了迎合廣大美食愛好者的心理需求。市面上的廣式燒臘，無論從色澤上，還是味道上都有少少的差異。即使是同師傅教出的徒弟，不同的弟子做出來的味道都會有少少的差異，但我們不能說它不正規(guī)。美食沒有唯標準，只有多數(shù)人喜歡的口味。正規(guī)的廣式燒臘，要注重選材，比如選擇鴨子，要選擇的鴨子材料品種、產(chǎn)地、肥瘦、重量都有要求。般我們選擇的鴨子都是有定成長期的，而且定要避免換毛期，這種鴨子做出來沒想象得好看，更加符合美食愛好者的心理需求。三水區(qū)港式風味廣式燒臘怎么選燒乳豬,燒鵝,燒鴨,燒乳鴿,燒枚叉,燒排骨，這些燒臘大部分是甜咸適中。

其實加盟燒臘店的水很深，如果你到一個加盟品牌去考察，他們會安排一些人員到旗下的店鋪去排隊消費，造成一個加盟生意火爆的假象。在你交錢后，再把這種欺騙性的營銷思路告訴你，讓你也這樣去欺騙其它消費者。有的名義上是燒臘店加盟，實質(zhì)上是在高價賣貨、賣設(shè)備、賣材料、賣配方配料。我聽說過有人本來是賣廚具，因為膩銷了，竟然專門包裝一個美食技術(shù)來招商加盟，費用也不高，可是條件就是必須用他們的廚具設(shè)備。還有的加盟就是為了賣給你各種配料，從中賺取價格高于市場的材料錢！

餐飲行業(yè)變革時代，新品牌不斷涌出，燒臘店獨樹一幟，以特色的美食搏得了廣大美食愛好者的眼球，同時也吸引了投資們的關(guān)注，一時間，成為熱門的投資項目。燒臘店所經(jīng)營的產(chǎn)品有港式燒鵝、臘腸飯等，燒臘店以健康、美味、新奇等特色風靡整個餐飲市場，成為超人氣美食，吸引廣大投資者的熱情關(guān)注。開燒臘店的話，一年四季都可以有生意的，經(jīng)營的方式也是特別的靈活，投資小，利潤非常的高成本了，是大多數(shù)餐飲投資者比較喜歡的好項目。只要自己能夠做出正規(guī)美味的燒臘，自然就不愁賣不出去，所以說投資者一定要下足了功夫，慎重考慮清楚，然后再做出正確的選擇。廣東燒鴨，皮脆是較大的賣點，但是如果做得干巴巴的，甚至皮焦黑，賣相就會打折扣。

我們一起來探討一下這個問題，首先廣東燒臘，我們都統(tǒng)稱為廣式燒臘，它是燒臘較早的統(tǒng)稱。廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般指燒烤、鹵漬、的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入，廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。廣式燒臘該如何分類？三水區(qū)港式風味廣式燒臘怎么選

利潤率超過60%的燒臘快餐店真的那么好做嗎？三水區(qū)港式風味廣式燒臘怎么選

叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。燒烤叉燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。一只烤全豬較鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。 插燒是在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉燒用的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。三水區(qū)港式風味廣式燒臘怎么選

佛山市南海區(qū)都城源飲食店是一家餐飲管理，餐飲服務(wù)。開展經(jīng)營飲食活動，銷售各種食品。制售中餐、銷售酒。飲料、餐飲等技術(shù)培訓(xùn)?，F(xiàn)場制作熟食，生冷放食品水果等。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關(guān)部門批準文件或許可證件為準）的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。都城源餐飲作為餐飲管理，餐飲服務(wù)。開展經(jīng)營飲食活動，銷售各種食品。制售中餐、銷售酒。飲料、餐飲等技術(shù)培訓(xùn)?，F(xiàn)場制作熟食，生冷放食品水果等。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關(guān)部門批準文件或許可證件為準）的企業(yè)之一，為客戶提供良好的海鮮粥，豬雜粥，廣式燒臘。都城源餐飲致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。都城源餐飲創(chuàng)始人陸振忠，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。