秈米是什么米？要理解秈米是什么米，首先要講大米。米相信大家都很熟悉，但是米的品種卻知之甚少。根據(jù)水稻的分類，米可分為六類：早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、秈糯米和粳糯米。其中秈米是中國產(chǎn)量較高的水稻米。秈米是米，米細長或長方形的谷粒，其由非糯性秈米制成。長輩的長度在7毫米以上米，煮飯后出米率高，粘度小，米脆。長方形在加工過程中容易破碎，橫截面呈扁圓形。顏色是白色和透明的，有些是半透明和不透明的。根據(jù)水稻收獲季節(jié)，秈米分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細長略扁，質(zhì)地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。大米洗的次數(shù)越多，大米中的維生素、礦物質(zhì)就會減少的越多。寧波蝦稻米供應(yīng)商

1.清洗大米。米清洗不正確會降低米大米中營養(yǎng)成分的含量，也會影響米大米的口感。蒸好的米吃起來既不香也不軟。如果洗太久，米的營養(yǎng)價值會較大降低。正確的清洗方法是用手輕輕擦洗大米一次，然后用自來水沖洗大米一次，因為大米沖洗的次數(shù)越多，大米中的維生素和礦物質(zhì)就會越少，從而影響我們身體對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。2.米的烹飪。蒸米的時候，一定要用熱水蒸，因為熱水可以讓米迅速膨脹，從而讓米吃到更軟的糯米。蒸米時，米與水的比例一般為0.8:1，這樣既能使蒸好的米不軟不硬，又能使其更香。如果想讓蒸好的米發(fā)光，在蒸好的米水中放2滴玉米油，這樣蒸好的米就會發(fā)光。寧波蝦稻米供應(yīng)商圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。

識別新的米和陳的米1。新米硬度高，陳米毛脆。鑒定方法也很簡單。用牙齒咬就行了。硬的是新米，脆的是陳米。2.抓一把米再放下。手上會有白色的粉末。如果白色的粉末輕輕一吹就掉了，那就是新米。如果不容易吹掉，就是陳米。3.用手擠壓。新米含水量比陳米大，用手擠壓會有一定的粘性，而陳米含水量少，所以用手擠壓感覺更發(fā)散。4.聞聞。新米米香氣重，陳米米香氣輕，甚至聞不到。以上所有識別方式都要求直接接觸大米，但有時包裝好的大米并沒有開具袋，那么如何識別呢？別擔(dān)心，走吧。5.看。新米的腹部應(yīng)該是乳白色或者淺黃色，而陳米的顏色是深色甚至棕色，新米有光澤。陳米表面有白色皺紋或灰色粉末。白溝線越多，灰粉越多，陳就越老。更不用說霉菌和蟲子了。

其實米飯做的好不好，跟煮什么米，買的米是否優(yōu)良有很大關(guān)系。如果米飯的質(zhì)量有問題，那么不管你的烹飪技術(shù)有多好，煮出來的米飯都會影響口感，所以我們的第一步就是如何挑選大米。如今社會發(fā)展越來越好，市面上的大米種類繁多，所以我們在挑選大米的時候，首先要注意自己挑選的大米的顆粒是否完整。如果我們發(fā)現(xiàn)所有的大米都是碎粒，不建議購買這樣的大米。選擇優(yōu)良大米，優(yōu)良大米看起來均勻飽滿，聞一聞還能聞到大米淡淡的香味。撿起來一顆放在嘴里品嘗。味道有點甜。這種大米確實是好的大米，可以放心購買。秈米的主產(chǎn)區(qū)大多在廣東、湖南、江西、四川等地，常見的泰國香米、絲苗米都屬于秈米。

清洗大米的小方法。大米含有維生素和無機鹽，它們特別易溶于水。如果淘米時間過長(比如五分鐘)，甚至把米使勁搓洗，米的表面營養(yǎng)就會流失。而大米的營養(yǎng)主要在表面。想要保持大米的營養(yǎng)，要記住：不使用自來水或熱水淘米，不用力揉搓攪拌大米，不用水浸泡大米，淘米時用水量少。那就該煮飯了。淘米后，你必須立即在鍋里煮。大米經(jīng)過長時間浸泡后，大米中一種叫做核黃素的營養(yǎng)物質(zhì)會流失很多，蛋白質(zhì)和脂肪也會或多或少的流失。用米煮飯，要先淘米，洗去米粒中間夾雜的泥沙和雜物。然而，在淘米過程中，米粒表面的營養(yǎng)物質(zhì)很容易隨水流失。實驗表明，米粒中的蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽將分別損失4%、10%和5%。買大米時，需要選擇腹白比較小的大米，這種大米營養(yǎng)價值更高、飽腹感更強。寧波蝦稻米供應(yīng)商

糯米也叫江米，很少作為主食來吃，糯米中的支鏈淀粉含量接近100%，三種米中它的黏性較大，香糯黏牙。寧波蝦稻米供應(yīng)商

蒸米飯的時候，大米應(yīng)該洗幾次？江蘇景山大米帶你來了解一下，米在飲食中起著非常重要的作用，因為米可以提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)如能量、礦物質(zhì)、B族維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等。而這些營養(yǎng)物質(zhì)可以維持人體的正常代謝，所以南方餐餐都離不開米飯。而在我身邊，經(jīng)常有朋友來我家說我蒸的米米飯很軟糯，他們都想知道我是怎么蒸米米飯的。其實米飯如果蒸的好吃，有三點特別重要。一是選擇大米，二是蒸大米，三是蒸大米的時候放水。這三點中，大部分人只注重大米的挑選和烹飪，而往往忽略了大米的清潔。寧波蝦稻米供應(yīng)商