白酒有幾種香型：清香型白酒，清香型白酒醇正，清香醇厚，口感香甜和諧，口感柔和。酒體的主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合形成了葡萄酒的主要香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型基本體現(xiàn)了中國(guó)白干酒的基本風(fēng)味特征。米香型白酒米香型酒，香氣清冽柔和，口感優(yōu)雅純凈，口感柔和，回味宜人，給人一種質(zhì)樸的美感。米香型葡萄酒的香氣成分是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，酒精含量也較多，共同構(gòu)成其主要香氣。這種酒包括的酒，的山酒，的昌樂(lè)韶等米酒。醬香型白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。福建堯帝王酒

中醫(yī)認(rèn)為，白酒具有舒筋活絡(luò)、化瘀散結(jié)的功效。這種效果已經(jīng)在中國(guó)民間普遍使用。跌打損傷后，人們經(jīng)常用白酒按摩，可以放松肌肉，緩解疼痛。對(duì)于一些寒濕引起的患者，可以用白酒擦關(guān)節(jié)，療效很好。白酒含酒精較多，熱量較高，因此能促進(jìn)人體血液循環(huán)，一定程度上刺激全身皮膚，促進(jìn)人體新陳代謝。這種良性刺激還可以通過(guò)歐，作用于神經(jīng)傳導(dǎo)，從而對(duì)全身血液有一定的良好滲透作用。這種良性刺激還可以通過(guò)歐，作用于神經(jīng)傳導(dǎo)，從而對(duì)全身血液有一定的良好滲透作用。福建堯帝王酒固液結(jié)合法白酒，分為半固半液發(fā)酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑。

古語(yǔ)有云：“百年老酒，歷久彌新”，意思是陳方的老酒，風(fēng)味濃郁醇厚。這是因?yàn)槠咸丫圃陂L(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，帶有異味的活性分子會(huì)揮發(fā)，醛類含量會(huì)明顯增加，酒體變得醇厚甘甜，柔和，回味悠長(zhǎng)。很多人都有這樣的共識(shí)，他們會(huì)一次性買很多白酒儲(chǔ)存在倉(cāng)庫(kù)里，期待儲(chǔ)存的酒更香更值錢。但并不是所有的酒都盡可能老。有些酒存放時(shí)間長(zhǎng)，甚至一文不值。不要儲(chǔ)存以下三種酒。長(zhǎng)期儲(chǔ)存不會(huì)改善葡萄酒的口感，但隨著時(shí)間的推移，質(zhì)量會(huì)越來(lái)越差。盡早飲用才是正確的選擇。

由于目前國(guó)內(nèi)外的分析水平還達(dá)不到檢測(cè)醬香型白酒全部成分的水平，不像一些名酒，找不到某一種物質(zhì)作為其主要香氣(可能沒(méi)有其他白酒那樣的香氣物質(zhì)，這是醬香型白酒的主要香氣)。由于醬香型白酒到目前為止還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)主要風(fēng)味物質(zhì)，即使有人想通過(guò)添加合成劑來(lái)造假，也不可能下手，這就排除了添加任何香氣和風(fēng)味物質(zhì)的可能。有些白酒通過(guò)添加致香物質(zhì)來(lái)增強(qiáng)香氣，但添加非發(fā)酵致香物質(zhì)可以在短時(shí)間內(nèi)保證白酒的風(fēng)味特征和香氣水平。這些香氣成分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，都是揮發(fā)性物質(zhì)，白酒只會(huì)隨著時(shí)間的推移而褪色。但醬香型白酒之所以能保證越老越好，越老越香，不添加任何外來(lái)物質(zhì)是一個(gè)重要原因。濃香型白酒以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)”等風(fēng)格特點(diǎn)名揚(yáng)海內(nèi)外。

固液結(jié)合型白酒分為半固態(tài)和半液態(tài)發(fā)酵型白酒，是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)和半液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾而成。典型的白酒是桂林三花酒。任何成品酒都必須勾兌，勾兌只是白酒釀造中“必不可少”的工藝流程之一。固態(tài)法白酒生產(chǎn)、液態(tài)法白酒生產(chǎn)、固液結(jié)合法白酒生產(chǎn)都是國(guó)家允許的。充滿旺盛生命力的葡萄酒，歷經(jīng)千年而不失魅力。人們喜歡它，喝它，唱它。普通人，喝一杯，有解除煩惱和疲勞的作用。在生活趣味的文人作品中，酒可以支撐精神，產(chǎn)生靈感。葡萄酒是我們?nèi)粘Ｉ缃谎鐣?huì)中不可或缺的一部分。其中，白酒又稱燒酒、白干，是以糧食為主要原料，大曲、小曲曲或麩曲、酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。它是中國(guó)比較常見(jiàn)的傳統(tǒng)飲料酒，在中國(guó)歷史悠久。《本草綱目》曾記載：“燒酒不是古法，自元代始創(chuàng)立。它的方法是用烈性酒和酒糟放入甑(指蒸鍋)，蒸出氣體，用裝置承受一滴露水。醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。福建堯帝王酒

除了濃清醬米四個(gè)基本香型，還增加了兼香、藥香、特香、鳳香、芝麻香、豉香、老白干和馥郁香8種香型。福建堯帝王酒

白酒的釀酒的方法步驟：1、固態(tài)法白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過(guò)在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出60—75度之間的原酒（基酒）。再通過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存、陳化老熟、勾調(diào)降度后成裝為成品酒。根據(jù)固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風(fēng)格的不同，形成了目前市場(chǎng)上消費(fèi)者見(jiàn)到的清香型、濃香型、醬香型等合計(jì)12種香型。目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。2、液態(tài)法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)中指出：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。”福建堯帝王酒