廚房排煙工程設計原則：1、廚房操作間不適合采用帶回風的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風機盤管、帶回風的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，之后無法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風排風（油煙）系統(tǒng)。2、廚房通風工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風道內(nèi)附著的可能行，避免長時間運行后，風道集聚大量油污，造成排煙效果下降。五星級酒店廚房工程設計有關的設備方位合理設置,保證作業(yè)效率。重慶星級酒店廚房設備工程采購

廚房排煙工程設計原則有什么？1、廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)，避免把使用時間不同、使用功能不同的操作間共用排油煙系統(tǒng)。在廚房設計中，如果多個廚房操作間共用一個排油煙系統(tǒng)，則運行時有一個操作間使用，就需要開啟整個排油煙系統(tǒng)，造成能源浪費。2、除了在廚房操作間設排油煙系統(tǒng)外，需要在廚房操作間及其他輔助房間設全方面排風系統(tǒng)。廚房操作間排油煙系統(tǒng)只在烹飪期間開啟，平時的通風需要全方面的排風系統(tǒng)進行換氣，同時保證廚房處于負壓區(qū)。重慶星級酒店廚房設備工程采購酒店廚房設備工程指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。

酒店廚房設備工程施工方案——前期的各項準備工作：1、熟悉和會審圖紙，公司由總工和工程技術部組織所有技術人員，對圖紙進行深入研究，熟悉圖紙和設計意圖，了解工程技術特點，攻克技術難點。2、會同設計院和甲方進行圖紙會審，對于圖紙設計中的難點、疑點，及時與設計院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進行的圖紙會審，力求對甲方的要求及設計意圖做到比較準確的理解。3、編制和審定施工組織設計，由工程技術部及預算部的有關人員根據(jù)工程特點，編制施工組織設計，經(jīng)公司總工審定，方可實施，保證施工組織設計的合理性、適用性及可操作性。

酒店廚房設備工程施工方案現(xiàn)場準備：1、由項目經(jīng)理帶領工程技術人員及施工負責人，按照圖紙對本工程材料設備安裝具體的位置進行現(xiàn)場定位。2、臨時的供水供電線路敷設，在甲方的統(tǒng)一安排下設置供水、供電等設施。施工工藝流程：墻、地面基層處理→安裝產(chǎn)品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調(diào)試給、排水→安裝配套電器→測試調(diào)整→清理。施工要領廚房設備安裝前的檢驗：底柜安裝應先調(diào)整水平旋鈕,保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上,兩柜連接使用木螺絲釘,后背板通管線、表、閥門等應在背板劃線打孔。酒店廚房工程的設計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格。

酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對單獨的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。廚房是食品加工的場所，必須保證酒店廚房設備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房內(nèi)不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房工程要盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響。重慶星級酒店廚房設備工程采購

廚房通風工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩。重慶星級酒店廚房設備工程采購

酒店廚房設備工程安裝前的檢驗：1、安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應保證不漏水、不滲水,不得使用各類膠粘劑連接接口部分。2．安裝不銹鋼水槽時,保證水槽與臺面連接縫隙均勻,不滲水。3．安裝水龍頭,要求安裝牢固,上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。4．抽油煙機的安裝,注意吊柜與抽油煙機罩的尺寸配合,應達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。5．安裝灶臺,不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好 。6．吊柜的安裝應根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。重慶星級酒店廚房設備工程采購

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