冰酒主要也是取其高甜份的特點(diǎn)。常溫下1噸葡萄能產(chǎn)出700公斤葡萄汁,糖分約占20%.而在結(jié)霜之后,只可產(chǎn)出600公斤的葡萄汁,糖分則提高至約占45%。這600公斤的汁,然后只能制成約150升的冰酒,由此可見冰酒制成之不易。冰酒對(duì)環(huán)境的要求：釀造冰酒對(duì)地理及氣候條件的要求非?？量蹋罕咸训牟墒諘r(shí)間比正常釀酒葡萄晚2－3個(gè)月，在這段時(shí)間里，冰葡萄需要適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度，以保障其持續(xù)的自然脫水風(fēng)干而不至于霉?fàn)€或過度干硬，掛在枝頭的冰葡萄，不只要經(jīng)歷大自然的風(fēng)霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個(gè)多月后，還必須要等待一個(gè)特殊的氣候條件出現(xiàn)時(shí)才能夠采收：零下8℃且持續(xù)12小時(shí)以上。喝冰酒往往有冒險(xiǎn)的樂趣，冰酒往往搭配餐后甜點(diǎn)，甜配甜。上海冰葡萄酒供應(yīng)

冰酒的強(qiáng)度：和大多數(shù)甜酒一樣，冰酒的酒精含量也不高，大多數(shù)在7%到12%之間。細(xì)長(zhǎng)的瓶身給人一種柔軟高貴的感覺，這可能更符合冰酒的市場(chǎng)定位。冰酒是加拿大享譽(yù)全球的特產(chǎn)之一，泛著金光，琥珀色的冰酒，芳香濃郁，回味溫潤(rùn)悠長(zhǎng)，較之其他的葡萄酒，更顯得甜蜜。甜蜜美味，冰酒真的值得好好體味一下，千萬不要只停留在淺嘗輒止。去年頭一次嘗試做冰酒，完美收獲50來瓶375ML的冰酒，酒色淡黃金色，有一股柚子加花密的香氣，喝了一杯想喝一瓶的節(jié)奏。簡(jiǎn)單比較就是可以直接KO市面上200左右的冰酒。上海冰葡萄酒供應(yīng)品嘗冰酒步驟：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來。

澄清及發(fā)酵，葡萄汁加入 0.01g/L的果膠酶密封降溫到7度，經(jīng)過24小時(shí)的澄清，然后倒桶去掉桶底的沉淀；澄清倒桶后汁的溫度迅速提溫到15度左右，活化Lalvin EC1118白葡萄酒專門使用酵母；加入酵母后大概12小時(shí)后發(fā)酵正常后放入12度左右的恒溫環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，大概發(fā)酵時(shí)間在1~2個(gè)月。低溫發(fā)酵可以更好的保留酒的香氣及品質(zhì)。全程控溫在12度緩存發(fā)酵可保留更多的香氣，所以用了下面的冰柜加控溫器。發(fā)酵中每周測(cè)一下比重，按原先的計(jì)劃發(fā)酵到1.060里停止發(fā)酵，這樣保留下來的糖大概有 150g/L ，酒精度在11.5~12度之間。和張?jiān)｜S金谷金鉆差不多。加入30ppm的SO2（注3）同時(shí)溫度調(diào)到-3度（注4）以減緩酵母的活性，半個(gè)月后倒桶。

冰酒的降生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤：據(jù)有關(guān)**測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里簡(jiǎn)直包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功用，是不可多得的上乘佳釀，一位葡萄園主的一番話可概括冰酒消費(fèi)過程的艱苦和在市場(chǎng)上的寶貴："一切的葡萄園主人每年總像等待愛情普通祈盼著霜凍來臨深秋的果園?？梢云肺兜秸嬲频娜司拖窨梢缘玫秸嬲龕矍榈娜艘粯酉∩?。"品牌編輯里程酒莊引薦理由：里程酒莊坐落于世界較佳冰酒產(chǎn)帶之一，安大概省的尼亞加拉半島上。 這里無獨(dú)有偶的氣候和不相上下的土壤條件培育出世界品質(zhì)好葡萄種類和葡萄酒。品嘗冰酒步驟：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡。

和小編一起來看看與冰酒的相關(guān)的知識(shí)的介紹，冰酒飲用方法：飲用：冰酒較適合用來佐配甜點(diǎn)。香濃的冰酒較適合單獨(dú)品嘗，午茶時(shí)刻或飯后來上一杯，可以直接當(dāng)飲料喝。冰酒通常相當(dāng)濃，盡量一次不要喝太多，每杯的分量也不宜過多，冰酒理想的飲用溫度為14攝氏度，也有人認(rèn)為7攝氏度左右的酒溫較為恰當(dāng)，可以降低冰酒的甜膩，也不會(huì)太冰，足以散發(fā)迷人的酒香。新鮮的冰酒開瓶后，并不會(huì)像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。冰酒和甜點(diǎn)歷來就被認(rèn)為是天生的一對(duì)。上海冰葡萄酒供應(yīng)

紅冰酒沁人心脾的果香，回味悠長(zhǎng)，有一種持久穩(wěn)重的味道，是重視健康之人士必備的綠色食品。上海冰葡萄酒供應(yīng)

和小編一起來看看與冰酒的相關(guān)的知識(shí)的介紹，冰酒保存注意：1、恒溫：冰酒貯藏環(huán)境的溫度，盡量維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不只破壞冰酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。2、恒濕：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是較佳的貯酒環(huán)境。上海冰葡萄酒供應(yīng)

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