不銹鋼餐具使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意者幾點：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關方面的使用知識，使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點：1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有許多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因為中藥中含有很多生物堿，有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。商用廚房設備種類多樣，使用起來也有講究，那么我們在使用商用廚房設備時應該如何避免安全隱患呢？正規(guī)廚房設備貨源充足

燃氣灶安裝設計注意事項（1）氣質問題：用戶家的氣源必須與燃氣灶的適用氣質(產(chǎn)品包裝箱、銘牌上都有說明)一致，不能混用（2）挖孔尺寸問題：挖孔尺寸的確定必須以機器隨機配帶的挖孔樣板標注尺寸為準（3）櫥柜的寬度不能小于燃氣灶的外型尺寸的標稱寬度（4）液化石油氣鋼瓶不能設計放置在櫥柜等隱蔽場所（5）極個別型號(氣電兩用)的燃氣灶需要通220V電，需要提前確認后，設計交流電插座（6）軟管問題：長度不能大于2米，不能穿墻而走，材料為耐油橡膠（7）燃氣灶與液化石油氣鋼瓶的水平凈距離在0.5米以上（8）燃氣灶和燃氣表的水平凈距離在0.3米以上（9）燃氣灶上部保留100cm以上的距離，方便安裝吸油煙機（10）如為嵌入式燃氣灶，必須留有與外部相通的間隙：櫥柜應留有與外部空氣相通的間隙，且面積不小于500mm2；灶具底部必須有40cm以上的自由空間正規(guī)廚房設備貨源充足網(wǎng)上購買廚房設備質量有保證嗎？

12盤電單門蒸飯車產(chǎn)品特點：1、自動進水，全自動補水，帶缺水保護裝置，缺水斷電，防止干燒，多重自動保護，使用更安全、放心、可靠放水開關特別設計，放水操作方便，減少水垢。2、蒸汽系統(tǒng)采用高效節(jié)能304#不銹鋼發(fā)熱元器件，使用壽命更長，發(fā)熱系統(tǒng)分組控制，蒸汽量可調，實現(xiàn)快蒸、慢蒸、保溫三種功效，特殊的結構設計，產(chǎn)生蒸汽更快、大、穩(wěn)定。3、外殼采用質量不銹鋼板制作，外表清潔美觀，經(jīng)久耐用，具有優(yōu)良的防腐能力；內部采用框架支撐，牢固、耐用。4、全自動微電腦智能監(jiān)控，微電腦控制板采用工業(yè)電子元器件，具有耐高溫、不怕水優(yōu)勢，蒸制工作輕松自如，預約時間，蒸制時間，保溫溫度，輕松調節(jié)；高清晰LED數(shù)碼顯示，工作狀態(tài)一目了然。5、為了安全，蒸飯車都不用插頭的，直接接空氣開關；進水口需要接上自來水；蒸飯車在工作的時候會排出一定的蒸汽來泄壓，請放在通風的位置，建議安裝排氣扇。

油炸機：油炸機要每日清理內腔和過濾網(wǎng)，也有每過一段時間就需要調節(jié)一次燃氣噴嘴和點火系統(tǒng)，那樣才可以確保一切正常點火。假如店家應用的是電炸鍋，就必須定時執(zhí)行檢查電源電路的通暢是否，也要檢查零配件和電源開關的完好無損水平。此外，排輸油管也是必須按時檢查的。蒸柜：蒸柜必須每日清理內腔和擋板來維持內部的清理，也要每10或半個月檢查一次蒸汽管道閘閥，及其燃氣氣體混和設備。每星期立即清理蒸柜內水堿（未安裝凈化水設備的蒸柜）。應用電蒸柜避免發(fā)熱管空燒。04冷柜冷柜的每天清理只需維持外界清理就可以，內部要每過一段時間開展化霜一次，此外也要常常檢查開關電源設備及其溫控設備。維持制冷壓縮機和冷卻器排熱一切正常，避免過少油漬及塵土而危害制冷壓縮機和冷卻器的致冷實際效果。05別的食品機械設備設備例如攪拌器、碎肉機、熬湯爐這些，每一次應用后必須完全清理，維護保養(yǎng)。每個月傳動齒輪和滾動軸承上一次潤滑脂，每三個月維修一次電動機。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。

教您挑選酒店廚房設備的訣竅1、衛(wèi)生原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。2、健康營養(yǎng)：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營養(yǎng)元素，并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。3、不怕熱，經(jīng)久耐用：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術用刀原材料，耐熱、耐**度強酸強堿)，避免潛在性的身心健康安全隱患。4、防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。食堂廚房設備質量好耐用的廚具怎么選擇？正規(guī)廚房設備貨源充足

廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢？正規(guī)廚房設備貨源充足

熄火保護型燃氣灶的工作原理是什么？使用時應注意哪些事項？目前，世界上比較流行的熄滅保護方式是熱電偶式，其工作原理是熱電偶受熱時，它會產(chǎn)生熱電勢，這一電勢可使電磁閥工作。具體燃氣灶的工作原理為：當按旋鈕，小火點燃時，熱電偶受其火焰加熱，產(chǎn)生熱電勢。熱電勢通過導線導入電磁線圈，產(chǎn)生磁場使電磁閥吸合，燃氣閥開啟，燃燒通路打開，維持其正常燃燒，一旦遇到大風或湯水等溢出，撲滅火焰，熱電偶的熱電勢很快下降到零，線圈失電，電磁閥失效，在彈簧作用下迅速復位，閥門關閉燃氣通路，終止供氣，保證安全。灶具熱電偶保護裝置，應注意保持熱電偶與火蓋之間的距離。一般來說，熱電偶的高度應與火蓋高度基本持平，允許誤差為1&pluxxxn;0.5mm，熱電偶與火蓋距離不能太遠，一般保持在0.25mm的距離比較好，如果安裝位置太低，熱電偶受熱不足，產(chǎn)生熱電勢不夠，不會使電磁閥吸合，安裝位置太高，火苗接觸太大，容易燒壞熱電偶，同樣的道理，太遠，也會熱電勢不夠，不會使電磁閥吸合。正規(guī)廚房設備貨源充足