水汆肉肉圓,這個肉圓很好吃。因為肉餡很粘，所以需要準(zhǔn)備一次性食品級手套，就像下面這種：材料:豬肉餡（比較好帶一點肥）250克;香菜梗切末（香菜葉留著備用）幾根;雞蛋液半個或1個都行;一段蔥、幾片姜均切末;調(diào)味液少量;調(diào)味液：油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞精，每種均少量。步驟:1.將雞蛋液加入肉餡中，攪勻。2.蔥、姜及香菜梗末，加入肉餡中。3.加入調(diào)味液。4.用筷子沿一個方向轉(zhuǎn)圈快速用力攪打幾分鐘，這樣下鍋后不容易散架。5.鍋里加水，燒到沸騰。6.戴上一次性透明手套，抓一小把肉餡，用大拇指和食指中間的虎口位置擠出肉丸，再用小勺子把肉丸挖出來，放入開水中。肉丸大小可自己掌握。7.煮幾分鐘，肉肉圓飄到水面就熟了，嘗一下水的咸淡，可適當(dāng)加一點點鹽，然后再把香菜葉撒到鍋里就好了。8.出鍋，裝碗，可以吃啦。做好豬肉肉圓關(guān)鍵在于處理好肉餡。上海蟹黃獅子頭銷售

家常肉圓材料：豬肉餡500g、小蔥一根、姜一塊、蒜兩瓣、雞蛋一個1、將姜蒜末、蔥花、雞蛋加入肉沫里，再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉把它拌勻，再用筷子攪拌上勁用虎口擠出肉丸子2、把水燒開，將擠出來的丸子全部放入鍋內(nèi)，然后開大火煮6分鐘左右，再撈出瀝干水分3、鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、五香粉、料酒燒沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡然后撒上蔥花即可出鍋32臘肉糯米丸子主料：臘肉120克、糯米200克、雞蛋1個輔料：老姜4片、鹽2大勺、花椒粉1大勺、白胡椒粉1小勺做法。上海蟹黃獅子頭銷售蒸肉圓看大小而定時間，一般15分鐘至20分鐘即可。加少量白芝麻揉合出層次分明的口感。

速凍雞肉丸子配料及調(diào)味:以拌機鍋為例，雞肉16kg，豬肥膘2kg，雞皮2kg，食鹽1.35kg，白砂糖0.3kg，丸子膠（塑形增稠劑）200g，丸子改良劑（復(fù)合磷酸鹽）240g，生姜600g，大蔥1.8kg，味精200g，雞肉香精200g，白胡椒粉75g，冰雞蛋液3kg，玉米淀粉5kg，冰水18-20kg工藝流程：原料肉解凍→預(yù)處理和配料→制餡（打漿）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷卻→速凍→品檢和包裝→衛(wèi)檢冷藏1、原料、輔料的處理選品質(zhì)優(yōu)良的新鮮大蔥，剝?nèi)ダ掀とタ萸嗳~，生姜去皮，洗凈用Φ8-10mm孔板絞肉機粗絞后備用；雞胸肉、雞皮、豬肥膘稍解凍后的切成條塊狀，用孔板絞肉機絞制。原料經(jīng)絞制后立即斬拌或放在0-4℃的環(huán)境中備用。

蔥熘肉圓原料：豬瘦肉，蓮藕，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，大蔥，清水，蠔油，雞精，白糖，食用油做法：1、豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中。2、蓮藕一小節(jié)，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等，口感脆脆的，比較好吃）3、生姜一塊，切成細(xì)末。4、然后盆中倒入適量食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓勻。5、再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團(tuán)上勁。6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團(tuán)。7、然后，倒入適量的淀粉。攪勻后，肉餡更加粘糊。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹炸制而成。

炸肉肉圓常見的制作方法，做法一：1、將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用。2、豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液一起攪拌上勁。3、拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌，然后捏成大小一致的肉圓，下油鍋炸至金黃即可。做法二：1、準(zhǔn)備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克，放入一個單獨的盆子里備用。2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌。3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋。4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內(nèi)。5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。肉圓蒸熟后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，非常適合家宴食用。上海蟹黃獅子頭銷售

屠宰不超過兩小時的豬后腿肉是制作欽工肉圓的好原料，去除肥肉和經(jīng)絡(luò)，將精瘦肉取出，這樣保證肉糜的粘性。上海蟹黃獅子頭銷售

酥炸肉圓原料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋12個、鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽適量、淀粉適量、姜末適量做法1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進(jìn)肉餡兒里。3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻。4、拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。5、反復(fù)攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團(tuán)的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）6、炒鍋熱油，筷子放進(jìn)去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。7、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復(fù)炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。上海蟹黃獅子頭銷售

淮安市欽工肉類制品有限公司是一家淮安市欽工肉類制品有限公司（淮安市欽工肉圓廠）專注于肉制品及副產(chǎn)品加工，動物腸衣加工，農(nóng)副產(chǎn)品銷售，初級農(nóng)產(chǎn)品收購，主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄，豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)?；窗矚J工肉圓擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干。淮安欽工肉圓繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破?；窗矚J工肉圓創(chuàng)始人李曉春，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。