2、新制、頭采的首批茶。

因為制茶場所、制茶機(jī)器在農(nóng)閑時候需要進(jìn)行整修、維護(hù)保養(yǎng)，一些機(jī)械部件還需要定期上上潤滑油，清理殘留在機(jī)器上或者角落里的灰塵、茶梗等雜質(zhì)。這樣新制的首批茶就比較容易受到污染。

再者，新制的茶還需要進(jìn)行揀梗、分裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，比較長時間暴露在空氣中，增加了受到外界污染的因素。

3、長時間存放的老茶，如老普洱、老白茶、老鐵等。

這些茶經(jīng)過短則幾年、長則十幾、二十幾年的長期儲存，茶葉內(nèi)質(zhì)不斷自然陳化，并在各種微生物、酶類物質(zhì)的相互作用下，茶性趨于穩(wěn)定。

這些老茶，仿佛經(jīng)過長期閉關(guān)修煉，一朝出關(guān)，還需淋浴，頭道茶用沸水來洗茶，以便洗去陳氣，喚醒茶葉，讓喜愛老茶的茶人真正能夠體會到含英咀華的妙處。

當(dāng)然，對于綠茶、黃茶來說，講究嬌嫩鮮香，尤其是一些小批量的好茶，如明前龍井，或者知道它的出處是品控比較好的大廠生產(chǎn)的，為了不暴殄天物，是不是需要洗茶，就取決于個人喜好。

茗標(biāo)牌售有評茶人員品鑒普洱茶標(biāo)準(zhǔn)審評的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

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茗標(biāo)——濕看內(nèi)質(zhì)。

茶葉內(nèi)部品質(zhì)的好壞一般情況下光看干茶往往看不準(zhǔn)確，需要把茶葉泡過喝過才能更為準(zhǔn)確的進(jìn)行評價，這個過程我們叫做濕評（與干評相對應(yīng)），這個過程也叫開湯。這里用到的器具較多，包括專業(yè)審評杯碗套裝，葉底盤，還有包括取樣、燒水、計時用的一些工具。

審評用茶的準(zhǔn)備及審評順序如下：

準(zhǔn)確稱取茶樣3.0-5.0g置干凈的標(biāo)準(zhǔn)審評杯中 → 然后按一定比例沖入沸水 → 靜止二至五分鐘（綠茶一般3-5分鐘） → 準(zhǔn)時將茶湯倒入審評碗中→ 看審評碗中茶湯的色澤 → 嗅審評杯中茶葉的香氣 → 嘗審評碗中茶湯的滋味 → 結(jié)尾將審評杯中的茶葉全部倒入葉底盤中審評葉底。

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福建QS認(rèn)證茗標(biāo)培訓(xùn)給客人倒茶時要注意，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”“七分表敬意，三分留情誼”所以給客人倒茶要倒七分滿。

2020年底前，茶藝師、評茶員退出國家職業(yè)資格目錄 是真的嗎?

人力資源社會保障部辦公廳發(fā)布《關(guān)于對水平評價類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關(guān)安排進(jìn)行公示的公告》。

根據(jù)公告內(nèi)容所示，涉及到茶行業(yè)的職業(yè)資格（工種）有茶藝師、評茶員。其中，茶藝師工種擬于9月30日前首批退出；評茶員工種擬于12月31日前第二批退出。

據(jù)了解，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）分別為茶藝師、評茶員、茶園園藝工、茶葉加工工。

回顧過往，自提議取消不必要的職業(yè)資格證書以來，先后分七個批次，取消了70%以上的職業(yè)資格證書。人力資源社會保障部辦公廳2017年9月13日印發(fā)的（2017）68號人力資源社會保障部文件，公布了國家職業(yè)資格目錄，茶園園藝工、茶葉加工工這兩個職業(yè)（工種）就此退出。

隨著茶藝師、評茶員的退出，至2020年底，原有的茶行業(yè)四大職業(yè)（工種）職業(yè)資格證書將全部退出國家職業(yè)資格目錄。在工種退出之前取得的職業(yè)資格證書，仍是有效的法律憑證。退出后，資格證書仍具備人才評價有效證件的**性。

干評臺上應(yīng)置放審評器具    

茗標(biāo)牌審評盤（評茶盤）木質(zhì)或膠質(zhì)，23*23cm ,一角有梯形缺口。審評杯純白瓷杯，容量250毫升，杯緣上有一呈鋸齒形小缺口，便于茶湯傾出。審評杯容量為：250毫升，審評碗容量為 440毫升，審評杯、碗的高低、厚薄、大小、瓷色均要求一致。葉底盤正方形，黑色，邊長10厘米，高2厘米，或白色搪瓷葉底盤，邊長17*23厘米茶秤特制的有茶秤（或架盤天平代用），用于稱樣。計時器有5分鐘秒時計或定時鐘。用于核計茶葉沖泡時間。網(wǎng)匙由不銹鋼網(wǎng)編成，用于撈取落入茶湯內(nèi)的茶葉碎片。茶匙瓷質(zhì)白色湯匙，取茶湯評滋味用。不銹鋼茶刀，開茶使用湯杯放茶匙、網(wǎng)匙等用，使用時盛滿開水起保溫作用。吐茶筒審評時用經(jīng)吐茶及盛裝茶渣，通常用塑料桶。燒水壺鋁壺、銅壺或電熱壺均可。另外，茶葉感官審評室還需要配置：扦樣盤，分樣器，分樣盤，茶樣罐，茶樣柜等器具 茗標(biāo)吐茶桶審評時用以吐茶及裝盛清掃的茶湯葉底的塑料茶渣桶。

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鑒別綠茶品質(zhì)的方法，上海清友堂實業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。

國寶大紅袍的三個未解之謎

在上千品類的武夷巖茶中，就屬大紅袍名聲響、名頭大、身上的光環(huán)多，也是具有傳奇色彩，甚至可以說是具有神秘性。

恐怕連大紅袍自身都覺得有點不可思議，因為在它身上至少有三個未解謎團(tuán)。

話說回來，大紅袍天生就是這么有氣場，稀缺高貴，尤其是九龍窠上那幾棵茶樹，堪稱“國寶”，渾身上下有說不完的傳說和故事。

謎團(tuán)一：貢茶之迷

關(guān)于大紅袍的貢茶之謎，還得從它的名稱由來說起。

據(jù)說，明代有位金榜題名的狀元郎為報天心永樂禪寺和尚的救命之恩，特地脫下大紅袍披在九龍窠上那幾棵茶樹上，從此得名“大紅袍”，后來就漸漸并有了“貢茶”的身份標(biāo)簽。

但歷史上大紅袍是否真的是貢茶，現(xiàn)在已經(jīng)無跡可尋?？煽甲C的就是九曲溪畔的御茶園生產(chǎn)的武夷巖茶，而并不是九龍窠的大紅袍。

茗標(biāo)感官評茶程序與方法.福建QS認(rèn)證茗標(biāo)培訓(xùn)

茗標(biāo)沖泡普洱茶的茶水比.福建QS認(rèn)證茗標(biāo)培訓(xùn)

茶葉感官審評操作教學(xué)視頻評審用具和干評臺的使用方法

上海清友堂實業(yè)有限公司專注于茶葉審評服務(wù)，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干評臺，濕評臺等。

茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。

茶葉審評有五大審評項目和八大審評因子之說。

五大審評項目分別審評的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評外形即為干評，其余為濕評；

八大審評因子分別審評的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評。

簡要的方法步驟，茶葉審評的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底

上海清友堂專職茶葉審評師拍攝了茶葉審評操作教學(xué)視頻詳細(xì)介紹評審用具的使用方法，請聯(lián)系我們提供視頻鏈接.

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上海清友堂實業(yè)有限公司位于羅芬路689弄40號A區(qū)1118室，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家貿(mào)易型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家私營有限責(zé)任公司企業(yè)。以滿足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)?，評審樣盤， 茶葉葉底盤。上海清友堂順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求，通過**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審?fù)耄u審樣盤， 茶葉葉底盤。