濃香白酒攤涼攤涼也稱揚冷。使出甑的糧糟迅速降低溫度，揮發(fā)部分酸分和表面的水分，吸入新鮮空氣，為入窖發(fā)酵創(chuàng)造條件。傳統(tǒng)的攤涼操作是將打完量水的糟子撒在晾堂上，散勻鋪平，厚約3~4cm，進行人工翻拌，吹風冷卻，整個操作要求迅速、細致，盡量避免雜菌污染，防止淀粉老化。一般夏季需要40~60min，冬季20min左右。目前不少廠已改用涼糟床，涼渣機等代替人工，使攤涼時間大為縮短。要注意攤涼場地和設備的清潔衛(wèi)生，否則各種微生物都能很快繁殖生長，尤其夏季氣溫高時，乳酸菌等更易變染，影響正常的發(fā)酵。濃香型白酒代理，國中酒給泥營銷思路和模式。江蘇茅臺濃香白酒中國

濃香型出窖南方酒廠把酒醅及酒糟統(tǒng)稱為糟。濃香型酒廠均采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”?！扒昀辖讶f年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。濃香型酒正常生產時，每個窖中一般有六甑物料，上面一甑回糟(面糟)，下面五甑糧糟。不少濃香型酒廠也常采用老五甑操作法，窖內存放四甑物料。起糟出窖時，先除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。面糟單獨蒸餾，蒸后作丟糟處理，蒸得的丟糟酒，常回醅發(fā)酵。然后，再起出五甑糧糟，分別配入高粱粉，做成五甑糧糟和一甑紅糟，分別蒸酒，重新回入窖池發(fā)酵。當出窖起糟到一定的深度，會出現(xiàn)黃水，應停止出窖?？稍诮褍饶冈阒胁客谝粋€0.7m直徑、深至窖底的黃水坑；也可將糧糟移到窖底較高的一端，讓黃水滴入較低部位；或者把糧糟起到窖外堆糟壩上，滴出黃水。有的廠在建窖時預先在窖底埋入一黃水缸。使黃水自動流入缸內，出窖時將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。江蘇茅臺濃香白酒中國“國中酒”以玉璽為原型，提煉設計“國中濃香”作為產品的底部，體現(xiàn)國家發(fā)展的強大。

白酒標準號GB/T10781.1是固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，"GB"是國家標準的首拼，"T"是推薦標準，"10781"是標準號，".1"是文件號。凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。這里強調的是單位應為“%vol”，不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志，字符高度要求：50mL以下≥2mm；50～200mL≥3mm；200～1000mL≥4mm；大于1L≥6mm；一般情況下用“L”不用“l(fā)”?！癈”標志是定量包裝商品生產企業(yè)計量保證能力合格標志，商品通過認證標上“C”標志，即表明其產品凈含量是有保證的，消費者可據(jù)此放心購買到符合國家規(guī)定要求的產品。白酒的執(zhí)行標準有如下幾種：1、GBT10781-2006是固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；江蘇國中酒業(yè)集團有限公司出品的國中酒就是老百姓常說的好酒。2、GBT20822-2077是固液結合法白酒的執(zhí)行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；3、GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成。

濃香型白酒的釀造工藝：1、泥窖泥窖是一種發(fā)酵設備，酒中的許多的香味物質都和泥窖有著關系，窖齡的長短對酒的品質和風味產生直接影響，所以濃香型的白酒，**早就稱為老窖。泥窖固態(tài)發(fā)酵是濃香型白酒釀造工藝特點之一。2、續(xù)槽配料續(xù)槽配料就是在原出窖槽中，按照一定的比例投入一定數(shù)量的高粱很填充糠殼，攪拌進行蒸煮。之所以這么做的目的就是為了續(xù)槽發(fā)酵，這樣泥窖的時間越長，積累的產香的物質酒越多，對酒質濃香具有重要的作用。3、混蒸混燒混蒸混燒指的是先以取酒為主，后以蒸糧為主的工藝方法，這種方法出酒率高嗎，酒質也很好，能夠將各種糧食之中的香味物質提取到酒液之中，正價酒液的香氣復雜度，濃香型白酒，無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀；

濃香型白酒放幾年好喝白酒有不同的品牌，也有不同的香型。所以白酒究竟放幾年口感比較好，**主要的依據(jù)因素是白酒的香型。醬香型的白酒，可以存放的時間相對較長。一般醬香型的白酒從生產到上市進行售賣，一般都需要十年到十五年的時間，甚至更長。所以醬香型的白酒在出廠之后，可以存放的時間也很長。一般可以達到十年以上?，F(xiàn)在普遍認為五年時間為比較好。再看濃香型的白酒，存放的時間就比醬香型短了很多。濃香型白酒的存放的比較好時間一般為出廠后的三年。因為如果存放時間過長，濃香型白酒就會失去其味道香濃的特點，味道變淡，導致口感下降。清香型的白酒存放的時間更短，短達一年的時間。但其實很多白酒過久存放，里面的微量成分也是會有一些變化，酯類物質的分解，白酒變得不如當初更適合飲用。江蘇茅臺濃香白酒中國

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜的特點。江蘇茅臺濃香白酒中國

10781.1優(yōu)級和一級的區(qū)別107811優(yōu)級和一級的區(qū)別主要在于：優(yōu)級是“具有濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣”；一級是“具有較濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣”；口味方面，優(yōu)級是“酒體醇和協(xié)調，綿甜爽凈，余味悠長”；一級是“酒體較醇和協(xié)調、綿甜爽凈，余味悠長”。107811是濃香型白酒的比較高標準，或者說只要濃香型白酒的標注不是這個標準的肯定不是好酒。相應的還有107812和107813分別對應清香型和米香型。江蘇國中酒業(yè)集團有限公司主產10781.1優(yōu)級濃香型國中酒白酒，國中酒，中國酒。江蘇茅臺濃香白酒中國

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