海鮮砂鍋粥烹飪過(guò)程： 將梭子蟹用刷子清洗干凈后，打開(kāi)后蓋，去除蟹肺和蟹心，切成小塊備用； 從蝦尾部的倒數(shù)二關(guān)節(jié)處，用牙簽將蝦線挑出，所有蝦都挑完蝦線后放入清水中清洗干凈備用； 將香蔥和生姜清洗干凈后，香蔥葉切成小圈，蔥白和生姜切成長(zhǎng)條的細(xì)絲裝盤(pán)備用； 將大米提前放在清水中浸泡，幾個(gè)人食用就準(zhǔn)備幾個(gè)人的量；將泡好的大米放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘左右； 在炒鍋中倒入適量油，待油六七分熱時(shí)放入姜絲和蔥白絲爆鍋，炒出香味后加入螃蟹塊，用大火炒至變色后即可盛出。砂鍋粥營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮粥，味道鮮美，軟糯鮮香，好喝到舔碗，美味。做海鮮砂鍋粥期間可以用勺子不斷攪拌一下粥，防止在較后關(guān)頭粥粘鍋。三水區(qū)海鮮粥排名

煮粥較重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。做法是：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出濾出水分，放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮約1小時(shí)至米粒軟爛黏稠即可。掌握好煮粥的火候：鍋中的米和水先用旺火煮沸后，要趕快轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出來(lái)，再慢慢蓋上鍋蓋，要訣是蓋子不要全部蓋嚴(yán)，用小火慢煮即成。不斷攪拌才黏稠：有句俗話說(shuō)“煮粥沒(méi)有巧，三十六下攪”，就是在說(shuō)明攪拌對(duì)煮粥的重要性。煮粥分為兩個(gè)階段：一階段旺火煮沸時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來(lái)，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋；但是在二階段轉(zhuǎn)小火慢熬時(shí)，就應(yīng)減少翻攪，才不會(huì)將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過(guò)濃稠。三水區(qū)海鮮粥排名粥加上海鮮味道就超級(jí)的鮮美，每一粒米都特別入味，不僅粥好喝，里邊的海鮮也特別的好吃。

海鮮砂鍋粥做法： 先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。 （1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。 （2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。 （3）放蝦：待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，較好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） （4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。 （5）總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。

入秋后的蟹子格外肥，溢滿了蟹膏，配上白米粥，撒一把小香蔥花，滋補(bǔ)又養(yǎng)生。熱乎乎、香噴噴的粥，大概沒(méi)有人能抗拒吧，南北粥品各不同，要說(shuō)會(huì)吃的，就數(shù)潮汕人了。潮汕人對(duì)粥的喜愛(ài)從上百種粥的菜譜上不難看出，有名的是潮汕海鮮砂鍋粥。在粥熬得恰到火候時(shí)將新鮮的海鮮放入其中，米的清香裹著大海的鮮咸 ，不能再美味了。潮州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的煮法，它是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語(yǔ)為“糜”，煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當(dāng)米煮熟時(shí)將鍋拿起，隔十多分鐘后，便成又粘又香的潮州粥。煮海鮮砂鍋粥較重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。

海鮮粥制作步驟: 1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急海鮮粥凍10分鐘備用。 2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。 3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(較好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。 4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘，加入精鹽適量、麻油適量、蔥、芫茜即成。 食材準(zhǔn)備：姜絲少許、墨魚(yú)頭一個(gè)、草魚(yú)頭一個(gè)、豬骨四兩、蝦幾個(gè)、鹽、醬、醋等。制作步驟: 1.魚(yú)頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。 2.蝦去殼，墨魚(yú)頭切片。 3.豬骨下姜片飛水后撈出。 4.另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開(kāi)后下米，較好用煮米飯的米。 5.把米煮到開(kāi)花但沒(méi)爛的時(shí)候。 6.下魚(yú)頭和姜絲。 7.再次開(kāi)鍋后下蝦和切好的墨魚(yú)頭。 8.全部材料煮熟后加鹽胡椒粉調(diào)味，滴香油，關(guān)火后撒香菜。海鮮砂鍋粥的簡(jiǎn)單做法，營(yíng)養(yǎng)美味，連喝三碗都不夠。三水區(qū)海鮮粥排名

海鮮粥里面含有鈣、磷、鐵等礦物元素，能促進(jìn)造血功能，加強(qiáng)骨骼發(fā)育。三水區(qū)海鮮粥排名

海鮮砂鍋粥做法： 1，準(zhǔn)備好一碗淘洗干凈的大米放入冰箱冷凍一個(gè)晚上，二天早上起來(lái)沖開(kāi)備用。 2，再準(zhǔn)備好一點(diǎn)配菜；一塊西蘭花放入面粉水中浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈切成小塊，一根胡蘿卜清洗干凈切成小丁，幾片個(gè)香菇清洗干凈切成小片備用。 3，準(zhǔn)備幾個(gè)大蝦去掉蝦頭直接把蝦線扯掉，剝掉蝦皮，蝦仁清洗干凈放入食鹽，胡椒粉，料酒，抓拌均勻腌制10分鐘。 4，砂鍋燒熱后加入食用油，下入蔥段炒出香味，再下入蝦頭炒出蝦油。 5，加入適量的清水，倒入大米，大火燒開(kāi)撇去浮沫再煮10分鐘。 6，10分鐘左右大米就煮開(kāi)花了，冷凍后的大米吸水性更強(qiáng)很快就能煮熟，這個(gè)時(shí)候把蝦頭取出放入腌好的大蝦和配菜煮5分鐘。 7，出鍋前放入胡椒粉，食鹽調(diào)味，再撒上一點(diǎn)蔥花攪拌混合均勻就可以出鍋了。三水區(qū)海鮮粥排名

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