廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過200℃時(shí)，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾?。划?dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫超過300℃，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。第2招：不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多有害物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，本身有害物質(zhì)多，它所產(chǎn)生的油煙含有的有害物質(zhì)也更多，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。廚房燃?xì)庠钆_(tái)的高度，以距地面700mm左右為宜。長(zhǎng)寧區(qū)廚房整改

廚房的裝修技巧：1、操作平臺(tái)高度：在廚房工作時(shí)，操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和柔性車削起著決定性的作用。當(dāng)長(zhǎng)期屈伸20度時(shí)，腰部會(huì)有很大的負(fù)荷，長(zhǎng)期背痛也會(huì)伴隨。因此，必須根據(jù)自身的高度來決定平臺(tái)的高度。2、燈光布置：廚房照明需要分為兩個(gè)層次，一個(gè)是整個(gè)廚房的照明，另一個(gè)是洗滌、準(zhǔn)備和操作的照明。后者一般在柜體下部設(shè)有局部照明燈、方便的開關(guān)裝置、性能良好的抽油煙機(jī)，足以烹飪。3、嵌在廚柜中的電器設(shè)備：威望區(qū)的面積相對(duì)適中，為了方便，廚房里也帶上了電器。根據(jù)每個(gè)人的不同需要，冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等可以布置在櫥柜的適當(dāng)位置，便于打開和使用。長(zhǎng)寧區(qū)廚房整改現(xiàn)代廚房布局對(duì)廢氣的排放一定要加以重視，要保持屋內(nèi)空氣的清新。

簡(jiǎn)約風(fēng)格廚房“極簡(jiǎn)主義”的生活哲學(xué)普遍存在于當(dāng)令流行文化中。簡(jiǎn)約廚房的較大特色便是形式簡(jiǎn)潔。體現(xiàn)于廚房設(shè)計(jì)上，大多為簡(jiǎn)單的直線，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條，用簡(jiǎn)單的直線強(qiáng)調(diào)空間的開闊感，而且簡(jiǎn)約風(fēng)格櫥柜講求功能至上，形式服從功能。色調(diào)偏冷，給人以清爽之感。廚房的邊角地方經(jīng)常被忽略，其實(shí)完全可以設(shè)計(jì)連接架、內(nèi)置拉環(huán)或者角落抽屜，讓邊角加入到收納隊(duì)伍中來。不只充分利用了空間，由于靠近烹飪區(qū)，拿取抽拉出來的物品會(huì)非常順手。

廚房要好用，需要特別注意廚房的配色：千萬(wàn)不要吝嗇你對(duì)廚房顏色的選擇，廚房的顏色更加可以千變?nèi)f化，你應(yīng)該像裝扮你的臥室一樣來裝扮它。如果廚房的顏色過于單調(diào)，會(huì)給人很無聊沒勁的感覺。你想一下，當(dāng)你在燜一道菜的時(shí)候，站在一個(gè)如此單調(diào)又無聊的空間是不是覺得很乏力，做飯也變成了一件更加艱難的事情。這個(gè)時(shí)候，你就需要給你的廚房搭配一些多彩的顏色，讓廚房變得活力滿滿。廚房的配色宜柔和、輕盈、清新。避免一些單調(diào)枯燥的配色，輕松活潑的風(fēng)格。宜人的小裝飾，會(huì)讓廚房顯得大氣好看。廚房餐具的擺放應(yīng)分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。

廚房裝修細(xì)節(jié)要注意：1、動(dòng)線合理“拿、洗、切、煮、裝“：做飯時(shí)肯定較先從冰箱中取出蔬菜肉類，然后進(jìn)行清洗，切割，接下來進(jìn)行蒸煮炒，然后裝盤，這樣的動(dòng)線較為合理，而且更加省時(shí)省力，洗菜區(qū)、切菜區(qū)及灶臺(tái)空間要留的充足，做飯不會(huì)太擁擠。2、水槽臺(tái)面四周安裝擋水條，臺(tái)下要貼防水鋁箔紙：水槽位置為廚房的用水重地，洗菜、洗碗、刷鍋等等都會(huì)有水濺出，如果不安裝擋水條，水不只會(huì)弄臟衣服，還會(huì)順著臺(tái)面流到柜門，長(zhǎng)時(shí)間將會(huì)導(dǎo)致柜門損壞，裝修時(shí)一定要求外側(cè)凸起5mm左右的擋水條，內(nèi)側(cè)大概3cm左右，能有效保護(hù)柜門及柜體，水槽下方貼防水鋁箔紙，既環(huán)保又抗壓防潮。廚房的燈光要選白色，才能分辨食材是否新鮮。長(zhǎng)寧區(qū)廚房整改

廚房是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間。長(zhǎng)寧區(qū)廚房整改

廚房材料的使用多元化和個(gè)性化的一種趨勢(shì)，但還是應(yīng)該堅(jiān)持以實(shí)用性為主。餐具的清潔（1）洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈，可用去污粉反復(fù)擦洗。（2）餐具的消毒方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時(shí)間約10分鐘?？上麥缫话愕募?xì)菌。（3）餐具的擺放。餐具的擺放應(yīng)分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。長(zhǎng)寧區(qū)廚房整改

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