什錦素炒米線：食材：米線100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙（30ml）。做法：1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲。2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻。3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散。4.炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用。5.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒。6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻。7.根據(jù)個人口味加入適量生抽。8.再加入一小勺香油。9.然后加入少許牛肉粉，炒勻即可。上海九咔餐飲管理有限公司具有一支經(jīng)驗豐富、技術力量過硬的專業(yè)技術人才管理團隊。廣西米線官網(wǎng)

米線系選用好的大米通過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極點，烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。煮過的水豆腐腦、豆花（煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在米線里才有口感，而且也好看）。先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然后在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調(diào)料，就可以享受了。廣西米線官網(wǎng)米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料。

質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味?！坝腥苏f吃一碗米線相當于吃一個塑料袋”，這個說法沒有科學依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。米線品種繁多，依據(jù)不同分類方法，有下列幾大類。米線生產(chǎn)工藝中成型技術不同，得到的產(chǎn)品基本形狀則不同。

米線怎么做好吃：方法/步驟：1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里。2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上。4.然后再放其它調(diào)料拌勻即可。米線的質(zhì)地非常重要。很難買到味道正的米線。小編跑了很多地方，在小鍋米線那里的，才比較合口味。米線是顧名思義就是用大米制作而成的食物，大米要做成米線需要經(jīng)歷發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制這幾個階段，米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。酸漿米線超過時間則短碎，或者干硬難以下咽。

麻辣米線主料：泡發(fā)后的米線120克；調(diào)料：麻辣米線醬料50克，專業(yè)用骨湯12克，食用水500克。輔料:雞蛋1個，牛肉丸20克，小油菜5克，香菜5克。步驟：1.用溫水將米線泡發(fā)60—至90分鐘至軟透沒有硬芯，雞蛋煮熟一切兩半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水備用。2.取食用水500克，加入專業(yè)用骨湯12克，麻辣米線醬料50克攪均勻稀釋開，上火燒開下入米線，煮2—3分鐘，擺上雞蛋、牛肉丸、小油菜、關火撒上香菜即可。米線就是南北方人都喜愛的一種美食，還能夠為創(chuàng)業(yè)者帶來創(chuàng)業(yè)的機遇。上海九咔餐飲管理有限公司在客戶和行業(yè)中樹立了良好的企業(yè)形象。廣西米線官網(wǎng)

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過橋米線的精髓在于雞湯無可厚非，一碗高湯，表層用豬油保溫。吃過橋米線實在是種把「儀式感」發(fā)揮到極點的體驗。過橋米線由四部分組成：一是湯料，二是佐料，三是主料，四是主食。其中可說的莫屬主料，葷有薄片豬肉牛肉、雞脯肉片、鵪鶉蛋、云腿，素有韭菜、豆腐絲、豌豆尖、玉蘭片、筍和木耳松耳。所有的配料分碟而放，按順序先下蛋，再放肉，其次是蔬菜，然后放主食，即用水略燙過的米線。將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，像過橋一樣將食材送進碗里，也是過橋米線的另一種說法起源。廣西米線官網(wǎng)

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