氣調(diào)凍庫也叫氣調(diào)保鮮凍庫，是目前先進(jìn)的水果蔬菜保鮮貯藏方法，與普通凍庫較大的區(qū)間在于它通過氣調(diào)控制儲藏環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳、乙烯、氮氣等濃度，阻抑各種果蔬的呼吸狀態(tài)，延緩其新陳代謝，從而達(dá)到冷藏的效果。氣調(diào)保鮮凍庫適合中大型凍庫，不適合小型庫，這是因為氣調(diào)設(shè)備的成本很高，一般建造500立方米大小的氣調(diào)保鮮凍庫是比較合理的。氣調(diào)凍庫主要應(yīng)用于大型超市、農(nóng)貿(mào)市場、物流冷鏈、果蔬倉庫、果蔬加工中心等。氣調(diào)凍庫的庫內(nèi)溫度一般在8~0℃左右。食品速凍庫：就是在很短時間內(nèi)能將食品凍結(jié)的凍庫。安徽速凍庫哪里買

冷庫貯藏期管理。水果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右），較好在采收后1－2天內(nèi)入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié) 是根據(jù)不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使冷庫庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收安徽速凍庫哪里買使用適當(dāng)?shù)脑噭﹥鰩?。如果有放射性物質(zhì)或生物危害物質(zhì)存放其中，則嚴(yán)禁放置食物，冰箱門上要作清楚的標(biāo)記。

速凍凍庫和凍庫有什么不同：速凍凍庫的降溫規(guī)劃在-30℃以下，首要用于快速凍住各類食物和資料資料。凍庫的降溫規(guī)劃一般在-20~-28℃間，首要用于肉類、水產(chǎn)海鮮等食物冷藏和冷凍加工，以及冰淇淋雪糕等食物冷藏。二、速凍凍庫和凍庫的差異方法：速凍凍庫和凍庫的方法就是看凍庫的降溫規(guī)劃和貯藏要求。三、弄錯凍庫種類有什么問題：弄錯速凍庫和凍庫，首要的問題就是得不到有用的資料，會對凍庫出資規(guī)劃等構(gòu)成影響?；蛟S我們覺得兩種凍庫的降溫規(guī)劃，一個是-30℃，一個是-28℃，相差不會太大。可是，速凍凍庫要求抵達(dá)-30℃以下和快速凍住物料，對設(shè)備的要求較高，速凍庫設(shè)備的本錢會比凍庫高許多，價格高出一倍都是常有的。

按使用性質(zhì)分類： ①生產(chǎn)性凍庫:主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。食品在此進(jìn)行冷凍加工，短期冷藏儲存后運往其他銷售地頁，零迸整出，要求交通運輸必須方便。其特點是冷凍加工的能力較大，有一定庫容量，其建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)貨源情況和商品調(diào)出計劃確定。②分配性凍庫:一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場供應(yīng)需要、出口計劃的完成和長期儲備中轉(zhuǎn)運輸之用。其特點是凍結(jié)量小、冷藏量大，而且要考慮多種食品的儲存。由于冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，零進(jìn)整出，因此要求庫內(nèi)運輸通暢，吞吐迅速。具有冷藏能力大、吞吐量大、長期貯藏等優(yōu)點。小型凍庫的承重結(jié)構(gòu)一般為梁板式結(jié)構(gòu)，而大型多層凍庫多采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土無梁樓蓋結(jié)構(gòu)。

冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。凍庫按溫度分類：高溫庫(保鮮庫)；中溫庫(冷藏庫) ；低溫庫(速凍庫)；保鮮庫：貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時間內(nèi)， 能有效地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度。 冷藏庫：冷藏庫的庫溫是-18℃，冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的庫溫達(dá)到-18℃，取貨也是不定期，不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。藥品凍庫還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起藥品的腐壞變質(zhì)。安徽速凍庫哪里買

小型速凍庫工作原理：主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的。安徽速凍庫哪里買

冷庫設(shè)施安全要求：1.冷庫用運輸工具應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.庫房內(nèi)應(yīng)合理分區(qū)并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識，便于庫房內(nèi)的貨物貯存、運輸和管理。3.庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明、開啟門鎖及報警裝置，可自救或報警求救。 4.庫房內(nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強度和剛性。5.冷庫門四周應(yīng)設(shè)防橦護(hù)欄，并有醒目的標(biāo)識。6.裝配式冷庫應(yīng)設(shè)平衡窗。7.機房內(nèi)應(yīng)配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護(hù)用具和搶救藥品，并設(shè)在便于獲取的位置，由專人管理，定期檢查，確保使用。有關(guān)人員應(yīng)熟練地掌握氧氣呼吸器等用具的使用和人員搶救方法。安徽速凍庫哪里買

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