酥炸肉圓原料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個(gè)、雞蛋12個(gè)、鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽適量、淀粉適量、姜末適量做法1、剝掉皮的饅頭一個(gè)，泡在水中泡一會(huì)兒。泡到饅頭中間沒(méi)有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個(gè)饅頭：一斤豬肉餡兒）2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進(jìn)肉餡兒里。3、抓勻的肉餡兒里加入一個(gè)雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻。4、拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。5、反復(fù)攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團(tuán)的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）6、炒鍋熱油，筷子放進(jìn)去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動(dòng)作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢(shì)弄圓，下鍋炸制。7、丸子逐個(gè)下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復(fù)炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。肉圓是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊豬魚(yú)，蘿卜豆腐藕，各種做法，多種材料。欽工捆蹄淮揚(yáng)美食

糖醋小肉圓原料：豬肉餡300克，北豆腐300克，姜1小塊（約半個(gè)雞蛋大），雞蛋1個(gè)，面粉1茶匙（5克），土豆或玉米淀粉1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鹽12茶匙（3克），香油1湯匙（15ml）糖醋汁調(diào)料：米醋4湯匙（60ml），生抽2湯匙（30ml），老抽12茶匙（3ml），清水6湯匙（90ml），鹽14鹽（1克），白糖2湯匙（30克），水淀粉=土豆或玉米淀粉1湯匙（15克）+清水2湯匙（30ml）做法：1、北豆腐放入紗布中，用力擠出豆腐中的水分，然后與肉餡混合在一起，放入去皮切碎的姜末，磕入雞蛋，用手抓拌均勻。2、加入生抽，老抽，鹽，淀粉和面粉再用手抓勻，淋入香油攪勻。3、小奶鍋中倒入油，加熱到油面有點(diǎn)兒輕微冒白煙，調(diào)成中小火。左手涂些油，把肉餡放入左手，用力握緊，從虎口處擠壓出丸子，一一放入鍋中，炸到表面變硬，顏色為淺棕?fù)瞥鰹r干油。4、鍋中倒入米醋，生抽，老抽，鹽，糖，清水?dāng)噭蚝笾箝_(kāi)至白糖融化，淋入攪好的水淀粉勾芡，然后倒入丸子，裹上糖醋汁即可。欽工捆蹄淮揚(yáng)美食機(jī)器出來(lái)的肉圓和手工出來(lái)的肉圓，口感、黏性和脆度都不一樣。

水汆丸子主料:豬肉、胡蘿卜、山藥、芹菜、輔料：姜、蒜、五香粉、料酒、生抽、麻油、鹽做法：1.豬肉洗凈剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,適量鹽,麻油,五香粉,順時(shí)針攪拌待用2.芹菜去根留葉洗凈剁碎,加入肉糜,放少量鹽攪拌均勻3.山藥去皮洗凈剁碎,胡蘿卜洗凈剁碎,加入肉糜,少許鹽攪拌均勻4.鍋內(nèi)加水燒微熱轉(zhuǎn)小火,使用半圓形調(diào)羹取適量餡料入水中,或其它方法將肉餡團(tuán)成球狀即可5.當(dāng)肉丸全部浮起撈出裝盤(pán)6.起油鍋,入蒜末煸香,澆在肉丸上即可完成手工豬肉丸。

肉圓制作：1.加入3g老抽，5g細(xì)砂糖，倒入濾出的姜蔥水。（老抽是為了上色更好看，也可以不加。）2.加入10g面粉，打入一個(gè)雞蛋，加入2g鹽，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。3.手心蘸點(diǎn)清水，防止黏手，開(kāi)始做丸子。3.取適量肉餡，從虎口中擠出。注意丸子不要做得太大，不然中間不容易煎熟，依次做好剩余的丸子。4.平底鍋起小火，放入一小塊黃油開(kāi)始融化。黃油的奶香味是產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味的主要因素，實(shí)在沒(méi)有的話可以用普通植物油代替。5.加入丸子，小火慢煎8分鐘左右。注意不時(shí)搖動(dòng)煎鍋，避免糊底。6.煎至四面成棕色后，盛出備用。7.重新熱鍋，加入土豆泥和淡奶油。8.小火熬煮至濃稠后，倒入丸子。9.翻炒至丸子均勻裹上奶油，就可以出鍋了。肉圓原本是寧德蕉城人民在過(guò)年時(shí)候必吃的一種食物，地位相當(dāng)于北方的餃子。

豬肉肉圓材料：豬肉400克、蔥一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克。制作步驟：1、把豬肉切定剁細(xì)，把蔥姜洗好，蔥姜切成碎末，和肉放到一起。2、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調(diào)制均勻。3、用手攥成肉圓。起鍋加水，燒開(kāi)后放入肉肉圓煮10—15分鐘即熟。炸蝦肉肉圓材料：凈蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個(gè)，淀粉35克。調(diào)料油1000克（約耗50克），紹酒12大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各14小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。制作步驟：1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細(xì)泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，淀粉攪拌均勻成餡。2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的肉圓，下油中炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，撈出裝盤(pán)，跟花椒鹽上桌即可。炸肉圓的熱量比較高，每100克炸肉丸所含的熱量約為458大卡。欽工捆蹄淮揚(yáng)美食

拌肉圓餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，使肉餡越來(lái)越粘。欽工捆蹄淮揚(yáng)美食

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“新常態(tài)”后，也進(jìn)入了低速增長(zhǎng)期。盡管如此，我國(guó)銷售行業(yè)仍具有發(fā)展?jié)摿Γ?**產(chǎn)品依舊發(fā)展前景巨大?？沙掷m(xù)性是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流趨勢(shì)，關(guān)系民生的欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干產(chǎn)業(yè)也不例外。從農(nóng)場(chǎng)到零售端、從餐桌到垃圾桶、從原料到包裝……可持續(xù)發(fā)展的定義正覆蓋著整個(gè)產(chǎn)品生命周期。行業(yè)目前整體量穩(wěn)價(jià)升， 行業(yè)**噸價(jià)提升，主要由生產(chǎn)型升級(jí)貢獻(xiàn)， 中長(zhǎng)期看好**化帶來(lái)噸價(jià)提升。 行業(yè)正在從較為粗獷的管理模式向精細(xì)化管理轉(zhuǎn)型， 預(yù)計(jì)中長(zhǎng)期費(fèi)用投放效率將有所提升。消費(fèi)者心理變化是淮安市欽工肉類制品有限公司（淮安市欽工肉圓廠）專注于肉制品及副產(chǎn)品加工，動(dòng)物腸衣加工，農(nóng)副產(chǎn)品銷售，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)，主營(yíng)欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄，豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。高速發(fā)展現(xiàn)象出現(xiàn)的個(gè)體因素,高低線城市消費(fèi)者間的消費(fèi)差距進(jìn)一步縮小,增加低線城市消費(fèi)者潛在動(dòng)力。欽工捆蹄淮揚(yáng)美食

淮安市欽工肉類制品有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)分為欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。淮安欽工肉圓立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。