食品廠潔凈車間如何分區(qū)，一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。潔凈車間清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求較高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。潔凈車間可以提高產(chǎn)品的性能、成品率及可靠性。10萬級潔凈室廠家

潔凈室人員管理，制定專職管理人員的職責(zé)、潔凈室人員的準(zhǔn)入制度、人員培訓(xùn)教育規(guī)定、進(jìn)入潔凈室人員的"人凈程序"管理。物流管理，物料進(jìn)入、各類設(shè)備進(jìn)入，以及相關(guān)設(shè)備、管線的維護(hù)管理，應(yīng)做到不得將微粒、微生物帶入室內(nèi)。潔凈度管理，包括潔凈服采購和制作、潔凈服使用管理、潔凈服的清洗規(guī)定等。清掃、滅菌管理，對于潔凈室內(nèi)的各種設(shè)備和設(shè)施的清掃滅菌方法，周期和檢查作明確的規(guī)定，防止、消除潔凈室內(nèi)塵粒、微生物的產(chǎn)生、滯留及繁殖。嚴(yán)格各類設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理，制定相應(yīng)的操作規(guī)程，保證各類設(shè)備、設(shè)施按要求正常運轉(zhuǎn)，包括凈化空調(diào)系統(tǒng)、各類水電系統(tǒng)、生產(chǎn)工藝設(shè)備和器具等，以確保產(chǎn)品生產(chǎn)工藝要求和空氣潔凈度級別。10萬級潔凈室廠家口鼻不對潔凈室的工作區(qū)。

潔凈車間廠房平面布置：空調(diào)末端采用高效過濾器；潔凈空調(diào)機設(shè)在模條房，樓板承重必須符合設(shè)備運行負(fù)荷要求。潔凈區(qū)域：潔凈車間潔凈度1萬級面積約110m2；潔凈前區(qū)設(shè)人員換鞋區(qū)、更衣室、風(fēng)淋室等，隔離外界污染。潔凈區(qū)人員流動方向：換鞋、一次更衣---風(fēng)淋室---潔凈車間。在凈化車間設(shè)安全門，便於人員疏散。(進(jìn)入風(fēng)淋室前需作一道空氣過濾)潔凈區(qū)物料流動方向：傳遞窗---潔凈車間---傳遞窗---其它工序其它區(qū)域：由甲方自行負(fù)責(zé)，不在本設(shè)計方案范圍內(nèi)。投資合理原則：初投入符合經(jīng)濟(jì)節(jié)約的原則，又滿足各生產(chǎn)崗位對溫度、濕度、潔凈度等潔凈環(huán)境的要求。

在一些外表特殊的建筑物中，那些增加的設(shè)計和設(shè)備使用的費用在長期的利益中須作正確的判斷。在一些特別的應(yīng)用上，通常都習(xí)慣設(shè)計兩至三次的過濾以達(dá)到所要求的狀態(tài)。傳統(tǒng)的潔凈室若遇上要求較為嚴(yán)格的部分時，設(shè)計必須有許多額外加價的部分。潔凈室應(yīng)盡量避免停機的現(xiàn)象，在建造的成本里必須注意耐久性及可行度。在風(fēng)門調(diào)整上，設(shè)計者設(shè)計時，對溫度及濕度的要求不同，就像是在設(shè)計人們的居住環(huán)境一般。在居住環(huán)境中，停機期和溫濕度上的要求較放置設(shè)備上來得高。所以質(zhì)量上及所提供的服務(wù)成果是不能忽視的。在特殊的潔凈室傳送或接收的設(shè)備，在錯誤修改應(yīng)用上費用是比較昂貴的，且若不能與設(shè)計圖上一樣，可能會無法執(zhí)行。在設(shè)計特殊的潔凈室時，建筑的成本中包括運轉(zhuǎn)成本，而運轉(zhuǎn)成本又包括須能持續(xù)運轉(zhuǎn)的馬達(dá)成本及修護(hù)成本。成本的歸納有裝置費，持續(xù)運轉(zhuǎn)費，維修費。計算運轉(zhuǎn)成本必須考慮到能量的消耗及效率的高低。就高效率或新機臺啟動前，會先引進(jìn)外氣，這樣對旋轉(zhuǎn)的原動力、交流板、排氣的管路和空氣回流混合系統(tǒng)中，長期使用可保持較高的效率。在操作上和持續(xù)運轉(zhuǎn)費用上必須考慮是否提高整個的設(shè)備費用。使用壓差表測定潔凈室內(nèi)外的靜壓差。

潔凈室的空氣凈化方法：1、整體凈化:可分為層流型和湍流型。層流是指空氣由一側(cè)普遍地以同速流向另一側(cè)，使室內(nèi)產(chǎn)生的塵?；蚣?xì)菌不會向四周擴(kuò)散而被平推出室外，而達(dá)到好的除菌效果。高效過濾除菌技術(shù):空氣潔凈主要靠高效或超高效過濾設(shè)備，向特定的環(huán)境內(nèi)輸送潔凈空氣并能保持空氣的潔凈度。過濾潔凈原理:①網(wǎng)截阻留;②篩孔阻留;③靜電吸引阻留;④慣性碰撞和布朗運動阻留。因此，過濾潔凈技術(shù)是一種綜合作用的結(jié)果。濾材結(jié)構(gòu):生物潔凈室所用濾材級別多數(shù)為高效或超高效濾材，所用濾材有:玻璃棉制濾材、高級紙漿制濾材、石棉纖維濾材、過氯乙烯纖維濾材等。潔凈車間非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。10萬級潔凈室廠家

潔凈室應(yīng)劃分為若干易于管理的區(qū)域。10萬級潔凈室廠家

潔凈室送風(fēng)、排風(fēng)、新風(fēng)之間應(yīng)切換自如，如生產(chǎn)停止、排風(fēng)柜也應(yīng)停止或減小風(fēng)量，新風(fēng)也應(yīng)調(diào)小。工藝并非較為要求值班風(fēng)機運行保護(hù)的，應(yīng)采用提前開機自凈的辦法。潔凈室通風(fēng)機轉(zhuǎn)速使其壓頭可以控制，不要總處于較大壓頭或較大風(fēng)量運行的工況。運行應(yīng)較大限度地利用室外空氣冷卻作用，并在此時增大新風(fēng)比。潔凈室應(yīng)根據(jù)室外氣象條件變化，通過自控或手控即能調(diào)整設(shè)備出力?？s小潔凈空間體積，如潔凈隧道或隧道式潔凈室，根據(jù)生產(chǎn)要求把潔凈空間劃分為潔凈度級別不同的工藝區(qū)、操作區(qū)、維修區(qū)和通道區(qū)。10萬級潔凈室廠家