豆瓣海鮮辣椒醬不但味道好，對(duì)我們自身還有定的好處，豆瓣海鮮辣椒醬有食療的作用。因?yàn)獒u油抗病，而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調(diào)味品。中國(guó)研究人員所做的研究顯示，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物某物質(zhì)，能有效控制人體內(nèi)某物質(zhì)的產(chǎn)生。人體內(nèi)的某物質(zhì)過(guò)高，會(huì)引起乳腺病的發(fā)生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中某物質(zhì)的分泌，是一種很有用的必需物質(zhì)，對(duì)于防病特別是乳腺病有一定的作用。豆瓣味甘平，可以"逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒"等，是食療佳品。好的豆瓣海鮮辣椒醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質(zhì)的豆瓣海鮮辣椒醬顏色則要暗沉一些。另外，好的豆瓣海鮮辣椒醬看不出什么雜質(zhì)，劣質(zhì)的豆瓣海鮮辣椒醬雜質(zhì)較多，氣味也沒那么醇厚。海鮮辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。湖北自制海鮮辣椒醬廠家

制作海鮮辣椒醬：成品香辣豆瓣海鮮辣椒醬：香辣豆瓣海鮮辣椒醬是在100公斤發(fā)酵成熟的甜味豆瓣海鮮辣椒醬中加入100公斤熟海鮮辣椒醬、2公斤米酒充分?jǐn)嚢杈鶆?，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶?jī)?nèi)，裝至瓶口3—5公分高度為止，隨即注入精制植物油于瓶?jī)?nèi)2—3公分，然后排氣加蓋旋緊（蓋內(nèi)墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗(yàn)、貼商標(biāo)、裝箱后即可成為成品出售。在鮮紅牛角辣椒成熟季節(jié)，按辣椒重量的18%的比例加入食鹽下辣椒混和均勻打碎，連汁水一并盛放于發(fā)酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面，然后鋪上包裝食用聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴(yán)禁浸汁漏氣，密封厭氧發(fā)酵3個(gè)月后成為成熟海鮮辣椒醬。湖北自制海鮮辣椒醬廠家海鮮辣椒醬對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，可以保持肌肉的形狀。

香菇海鮮辣椒醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有去除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。防病抗?。合愎骄w部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗病作用的干擾素。

沙茶海鮮辣椒醬起源于馬來(lái)語(yǔ)地區(qū)的潮汕華人飲食，后傳至潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱為沙茶海鮮辣椒醬。制作過(guò)程相當(dāng)繁瑣.制作好的沙茶海鮮辣椒醬色澤金黃。將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。海鮮辣椒醬同類區(qū)別：有傳統(tǒng)海鮮辣椒醬和新型海鮮辣椒醬的區(qū)別。

原味香菇海鮮辣椒醬：以西峽香菇、豆醬、芝麻等制成。菇香濃厚，鮮香可口，粒粒香菇有嚼勁。香辣香菇海鮮辣椒醬：以西峽香菇、豆醬、辣椒等制成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。香菇海鮮辣椒醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇海鮮辣椒醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級(jí)之選。糧油會(huì)提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習(xí)慣后，菇類即食產(chǎn)品越來(lái)越多。香菇海鮮辣椒醬可拌飯、炒菜、夾饅頭、蒸魚、燜肉以及搭配各類中西點(diǎn)心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。海鮮辣椒醬可以防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂防病。湖北自制海鮮辣椒醬廠家

牛肉海鮮辣椒醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合配方，炒制出的牛肉海鮮辣椒醬。湖北自制海鮮辣椒醬廠家

復(fù)合牛肉海鮮辣椒醬加工工藝：操作要點(diǎn)：原料選擇與處理：牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉，無(wú)異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、海鮮辣椒醬混合均勻，然后過(guò)一次膠體磨細(xì)化。腌制、絞肉：將牛肉、食用亞硝酸鈉、一定量的食鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用。增稠劑的溶解：在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解后備用。調(diào)味液的制備：用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥、姜、蒜加入熱油中炒拌，待有香氣溢出時(shí)，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰，較后加入食鹽、糖、醋，保持2min后冷卻待用。豆瓣海鮮辣椒醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽、海鮮等。湖北自制海鮮辣椒醬廠家