隧道式速凍機主要由隧道體、蒸發(fā)器、風機、料架或不銹鋼傳動網帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤中或網帶上通過隧道,空氣通過蒸發(fā)器降溫,然后送入隧道中,川流于物料之間使其速凍。凍結物料的作業(yè)方法與隧道式逆流干燥設備相同;冷風與物料在隧道為的流動方向相反。速凍溫度為35°C時,青力刀豆的凍結時間約為45min。隧道內裝有專動網帶的速凍機工作過程如圖11 - 25所示。一、二級傳動網帶的運行速度可以分別控制,冷風分別吹到網帶上,穿過物料層,再經蒸發(fā)器與風機，循環(huán)使用。物料先通過一級網帶,運行較快,料層較薄,使表面凍結;然后轉入第二級網帶,運行較慢,料層較厚使整個物料全部凍結,得到單粒速凍產品。這種速凍機的特點是可凍結產品的范圍廣,冷凍效率較高,沖霜迅速,清洗方便。奧納爾制冷科技擁有專業(yè)科學的生產開發(fā)團隊。北京食品速凍機多少錢

螺旋速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。可以有效、經濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳制品等。 螺旋速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。 主要特點: 1、立體式結構的輸送系統(tǒng)，占地面積小，性能穩(wěn)定可靠。 2、高效節(jié)能型新產品，與同類型產品比較節(jié)電30-40%。 3、緊湊的結構和優(yōu)化的風道設計,獲得好的速凍效果。 4、運用PLC控制及人性化界面相結合,控制靈活,操作簡單。北京食品速凍機多少錢奧納爾制冷科技擁有專業(yè)的設計人員和經驗豐富的技術團隊。

說到這里不免要提一下液氮，液氮有保鮮作用，所以很多企業(yè)開始關注液氮速凍，但是很多食品廠家在采購的時候并不知道液氮需要大量經常的消耗，所以如果有打算上液氮速凍機的話，建議先考察一下當地的液氮的價格，液氮本身出廠價不高，貴在運費上。液氮隧道式速凍機：液氮隧道式速凍機采用液氮做為制冷劑，流水線加工生產模式，主要應用于大產能的高附加值食品速凍，如：速凍海鮮、水果、山野味、反季節(jié)蔬菜、名貴藥材等；液氮隧道式速凍機速凍速度快，效果好，產能大，自動化程度高，少人工操作，可升降，清潔方便，維護費用低。對比傳統(tǒng)速凍線，液氮隧道式速凍機占地空間小，而且安全環(huán)保，對被凍食品沒有任何影響，氮氣排放后無污染，是一種理想的速凍機。常規(guī)液氮隧道式速凍機有500公斤每小時，1000公斤每小時，1500公斤每小時，2000公斤每小時等多種產能機型。

速凍設備是一種能夠在短時間內把凍品中心溫度凍達到-18°的凍結設備。液體汽化的吸熱作用可用來制冷，如氨液汽化、氟利昂汽化都有良好的吸熱制冷能力。蒸汽壓縮式制冷系統(tǒng)由壓縮機、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器四大部件組成。用管道將它們連接成一個密封系統(tǒng)。制冷劑液體在蒸發(fā)器內以低溫與被冷卻對象發(fā)生熱交換，吸收被冷卻對象的熱攝并汽化，產生的低壓蒸氣被壓縮機吸入，經壓縮后以髙壓排出。壓縮機排出的高壓氣態(tài)制冷劑進冷凝器，被常溫的冷卻水或空氣冷卻，凝結成高壓液體。高壓液體流經膨脹閥時節(jié)流，變成低壓低溫的氣液兩相混合物，進人蒸發(fā)器.其中的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器中蒸發(fā)制冷，產生的低壓蒸氣再次被壓縮機吸入。如此周而復始，不斷循環(huán)。奧納爾制冷科技源與您同心協(xié)力共創(chuàng)輝煌。

食品在冷凍過程中會發(fā)生各樣的變化，如物理變化（體積、導熱系數、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等）、細胞組織變化、生物和微生物變化等。速凍食品的特點是保持食物原有的營養(yǎng)價值、色澤和風味在某些程度，也就是說，液氮隧道式速凍機保持了上述變化在冷凍過程中的可逆性。速凍食品具有以下優(yōu)點：1.避開細胞間形成大冰晶；2.解凍過程中，果汁損失較少；3.溶質、食物組織、膠體等組分在細胞組織中的接觸時間縮短，濃度的危害性減小到較低水平；4.利于微生物較快的生長和抵抗微生物生長的生化反應；5.食品在冷藏庫中停留時間短，利于增加制冷設備的利用率和連續(xù)生產效率。速凍隧道一般是指利用現代冷凍技術，在盡可能短的時間內將食物的溫度降至冰點以下的某一溫度，使隧道內所含的大部分水分隨著食物內部的熱量散失而形成合理的微小冰晶，這就需要減少微生物的生命活動和食品營養(yǎng)成分的生化變化，從而在某些程度保持食品原有的天然品質。奧納爾制冷科技為廣大顧客提供便捷、及時、周到的服務。北京食品速凍機多少錢

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隧道式速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統(tǒng)產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手動”、“警報”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開機即進入自動運行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“停止”按鈕發(fā)出。北京食品速凍機多少錢

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